食用油的脫色是油脂精煉過(guò)程的一部分, 它去除了那些對(duì)甘油三酯 (三酰甘油基的化合物)的外觀和性質(zhì)產(chǎn)生不利影響的雜質(zhì)。通常, 首先進(jìn)行脫膠和堿煉（中和）過(guò)程，脫色過(guò)程會(huì)去除之前工藝中不能去除的特定的有害雜質(zhì)，脫色過(guò)程是吸附劑和油脂混合再過(guò)濾的過(guò)程，吸附劑的用量和特性關(guān)乎脫色操作的成功與否或效率高低。

一、活性白土

活性白土是以膨潤(rùn)土為原料經(jīng)處理加工成的活性較高的吸附劑，在油脂工業(yè)的脫色中應(yīng)用最廣泛?；钚园淄翆?duì)油脂中的色素，尤其是葉綠素及其他膠性雜質(zhì)吸附能力很強(qiáng)，對(duì)于堿性原子團(tuán)和極性原子團(tuán)吸附能力更強(qiáng)。油脂經(jīng)白土脫色后，會(huì)殘留少許土腥味，可在脫臭過(guò)程除去。

二、成分

活性白土的成分主要為二氧化硅（SiO2）、三氧化二鋁（Al2O3）、三氧化二鐵（Fe2O3)等。

三、性能

活性白土的主要性能和用途為：

1、具有廣泛的脫色吸附性和凈化力，在油脂脫色過(guò)程應(yīng)用中具有很好的吸附脫色效果，對(duì)色素和雜質(zhì)有很強(qiáng)的吸附性，對(duì)植物油中的各種色素的脫色率達(dá)到85~95%

2、具有專一吸附性，能去除各類油脂深色素及雜質(zhì)，如葉綠素、葉黃素及胡蘿卜素，脫色凈化后的油脂色澤淺、澄清、亮澤，且穩(wěn)定性好、酸價(jià)低。

3、具有吸附和去除油脂中黃曲霉毒素、苯并芘的能力。

4、活性白土作為加工助劑在吸附上述色素、雜質(zhì)及有害物質(zhì)后，經(jīng)嚴(yán)格過(guò)濾與油品完全分離，該項(xiàng)過(guò)濾技術(shù)及管控手段在國(guó)內(nèi)為成熟技術(shù)。

5、活性白土有一定的保質(zhì)期，一般為12月。過(guò)期的活性白土雖不會(huì)對(duì)油品質(zhì)量產(chǎn)生影響，但因會(huì)吸附一定量的空氣中的水分，使其脫色力下降，增加油脂損耗，從而導(dǎo)致生產(chǎn)加工成本提高。

四、生產(chǎn)工藝

以膨潤(rùn)土為原料的活性白土加工生產(chǎn)方法主要有全濕法、全干法、半濕法等。

傳統(tǒng)的全濕法是將膨潤(rùn)土、硫酸、水混合后在攪拌的情況下加熱到100℃活化一段時(shí)間后洗滌、烘干、破碎即得產(chǎn)品。該方法最大的缺點(diǎn)就是耗酸量大，因而導(dǎo)致洗滌用水量大，環(huán)境污染嚴(yán)重，成本高。

傳統(tǒng)的全干法生產(chǎn)工藝是將少量硫酸和水與膨潤(rùn)土混合后充分?jǐn)嚢?，放置一段時(shí)間，然后烘干、分碎即得成品。這種方法雖然降低了用酸量，無(wú)廢水排出等環(huán)境污染，但其產(chǎn)品質(zhì)量較低，大大限制了其用途。

半濕法生產(chǎn)工藝是將少量硫酸和水與膨潤(rùn)土混合后充分?jǐn)嚢?，在一定溫度下活化（放置）一段時(shí)間，然后加入酸和水再進(jìn)行第二步活化。半濕法生產(chǎn)工藝則較好地解決了全濕法和全干法存在的問(wèn)題，工藝簡(jiǎn)單，成本低，產(chǎn)品質(zhì)量高。

一般來(lái)說(shuō)，半濕法生產(chǎn)工藝比傳統(tǒng)的工藝耗酸量降低一半至三分之二（1/2～2/3），用水量也降低1/2～2/3，廢水少，稍加處理即無(wú)環(huán)境污染，成本低，在相同情況下，產(chǎn)品質(zhì)量比傳統(tǒng)方法脫色力提30%。

五、在油脂精煉脫色中的應(yīng)用

活性白土對(duì)色素具有較強(qiáng)選擇性吸附作用，在一定條件下吸附油脂中的色素及其他雜質(zhì)，從而達(dá)到脫色的目的。經(jīng)過(guò)吸附劑處理的油脂，不僅達(dá)到了改善油色、脫除膠質(zhì)的目的，而且還能有效地脫除油脂中的一些微量金屬離子和一些能引起氫化催化劑中毒的物質(zhì)，從而為油脂的進(jìn)一步精制提供良好的條件。